Degustační láskyplný večer v Lidovém domě byl přesně takový, jaký jsme si přáli – plný klidu, sdílení a opravdových rozhovorů. Hosté byli spokojení, atmosféra byla uvolněná a s každým z vás jsme měli možnost individuálně promluvit.
O výjimečný zážitek se postaral Matěj Mach se svým týmem – kuchař s mezinárodními zkušenostmi z michelinských restaurací, prestižních hotelů i světové soutěže Bocuse d’Or, který se po letech cestování vrátil domů z nejsevernějšího bodu Evropy.
Menu bylo o harmonii chutí. Každý chod měl svůj čas, svůj prostor i svůj příběh.
Amuse bouche
Večer jsme otevřeli drobným, ale výrazným pozdravem z kuchyně – kroketou z trhaného kuřecího masa obalenou v panko strouhance. Křupnutí, které probudilo chuťové buňky a jemně naznačilo, že tenhle večer nebude obyčejný.
Pozdrav z kuchyně
Matěj ze svých cest zvolil lanýžové máslo s našlehaným tvarohem, který v sobě nese spojení cest a vesnické restaurace. Chod jsme doplnili kváskovým chlebem od Straka peče. Bylo to o jednoduchosti a kvalitě.
Předkrm
Jemný uzený losos s crème fraîche, fenyklem a křupavým krekrem přinesl lehkost a svěžest.
Polévka
Hřejivý dýňový krém s infuzí citronové trávy a chipsem z rýžových nudlí byl o kontrastu – hebká struktura, exotický nádech a křupavý element navrch.
Hlavní chod
Vepřová panenka s divokou brokolicí, karotkou, hasselback bramborem a švestkovým demi-glace byla vrcholem večera. Šťavnaté maso, výrazná omáčka a precizní přílohy vytvořily vyvážený celek, který si zasloužil pomalé vychutnání.
Dezert
Lehká sladká tečka v podobě Eton mess přinesla hravost a svěžest.
Děkujeme, že jste s námi vytvořili večer, který nebyl jen o jídle, ale o atmosféře, setkání a společném prožitku.
